Consulado Geral do Japão no Rio de Janeiro participou do projeto da ONG Gastromotiva
2017/9/20
No dia 14 de setembro, o Consulado Geral do Japão participou do projeto da ONG Gastromotiva, Reffetorio Gastromotiva, localizado no bairro da Lapa, no Rio de Janeiro. O chef Shin Koike, embaixador da difusão da culinária japonesa, e a chef confeiteira Cristina Eguchi foram convidados a preparar um jantar. O chef Shin Koike realizou um workshop sobre a culinária japonesa.
Durante o dia, O chef Shin Koike ministrou um workshop sobre “Umami” para alunos da Faculdade UNISUAM que também atuam como voluntários no projeto. No Brasil, muitos não têm familiaridade com o “umami”; assim, foi uma palestra a qual os alunos expressaram bastante interesse. Durante a palestra, foi possível experimentar vários caldos de dashi, tais como shiitake (cogumelo japonês), konbu (tipo de alga) e katsuo (peixe seco). Ao provar os diferentes caldos de dashi, havia uma reação de supresa com a diferença entre os sabores.
Já a noite, no jantar, o chef Shin Koike preparou a entrada e o prato principal baseando-se na culinária Shoujin (budista vegana) para pessoas em vulnerabilidade social. Já a chef Cristina ficou responsável pela sobremesa e membros da comunidade japonesa, juntamente com o Cônsul-Geral Hoshino, se voluntariaram e serviram os pratos. Para muitos, foi a primeira vez que experimentaram a culinária Shoujin. Mostrou-se um grande interesse na comida servida, e o evento foi um grande sucesso.
O Consulado agradece a Kikkoman e JFC Brasil pela doação do shoyu e arroz japonês que foram utilizados no dia.
Durante o dia, O chef Shin Koike ministrou um workshop sobre “Umami” para alunos da Faculdade UNISUAM que também atuam como voluntários no projeto. No Brasil, muitos não têm familiaridade com o “umami”; assim, foi uma palestra a qual os alunos expressaram bastante interesse. Durante a palestra, foi possível experimentar vários caldos de dashi, tais como shiitake (cogumelo japonês), konbu (tipo de alga) e katsuo (peixe seco). Ao provar os diferentes caldos de dashi, havia uma reação de supresa com a diferença entre os sabores.
Já a noite, no jantar, o chef Shin Koike preparou a entrada e o prato principal baseando-se na culinária Shoujin (budista vegana) para pessoas em vulnerabilidade social. Já a chef Cristina ficou responsável pela sobremesa e membros da comunidade japonesa, juntamente com o Cônsul-Geral Hoshino, se voluntariaram e serviram os pratos. Para muitos, foi a primeira vez que experimentaram a culinária Shoujin. Mostrou-se um grande interesse na comida servida, e o evento foi um grande sucesso.
O Consulado agradece a Kikkoman e JFC Brasil pela doação do shoyu e arroz japonês que foram utilizados no dia.
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| Participantes do workshop | Participantes com o chef Shin Koike | |
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| David Hertz, idealizador do projeto Refettorio Gastromotiva, e o Cônsul-Geral do Japão no Rio de Janeiro, Yoshitaka Hoshino | Convidados apreciam o jantar | |
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| Prato principal preparado pelo chef Shin Koike | Sobremesa preparada pela chef confeiteira Cristina Eguchi | |
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| Voluntários e chefs reunidos | Ingredientes doados pela Kikkoman e JFC | |